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什锦菜怎么吃

作者:玉米 时间:2014-06-23 17:15:50 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

什锦菜又叫做十样菜,是南京一道著名的特色菜。所谓的十样呢,当然最少要用到十种蔬菜的,一般对什锦菜比较讲究的人都会选用16或者是19种蔬菜,它的寓意就是“和顺长久”。而且,什锦菜里所选用到的各种蔬菜都有它各自代表的含义,比如香菇的寓意就是“和和美美”。

什锦菜怎么吃

什锦菜的吃法多种多样,一般的人都喜欢拿来凉拌,不过每个人的口味都不一样,具体怎样做还是要根据个人喜好来决定。下面简单介绍一种什锦菜的吃法,是比较简单的一种,很容易学会。

用到的食材有黄花菜15克,香菇30克,黑木耳10克,面筋20克,豆腐衣2张,素肠60克,毛豆20克,鸡毛菜25克,熟肉30克,五香豆腐干2块,边尖笋15克,白糖5克,酱油20克,精盐5克,味精2克,植物油60克,素鲜汤60克,湿淀粉适量。做法:首先将黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。然后炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。

什锦菜作为著名的特色菜,是非常可口的一道菜,平时在家里有空就可以自己动手制作。制作的时候选用的蔬菜可以根据自己的口味来做适当的调整,把自己不喜欢吃的蔬菜换成自己喜欢的蔬菜,这样制作出来的什锦菜才会更能激起人的食欲。

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