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面筋

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简介 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

季节

功效与作用

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

营养价值(好处)

富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

将面筋煮沸可直接食用,配以茶或汤水,口感更好;
面筋加芝麻酱,油,醋,糖等凉拌,可作为前菜食用;
面筋配以酱汁食用,可使面筋充分吸收酱汁的味道;
将面筋切块,与萝卜丝,土豆丝,青瓜丝等炒熟;
面筋加肉片红烧,焖,或者作为火锅配料也可。
将面筋浸水洗净,放在蒸笼中加热30分钟,可制成烤麸。

禁忌人群

无禁忌人群

适宜人群

一般人群均可食用面筋。具有体虚劳倦,内热烦渴症状的人宜多食。

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