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烤麸

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简介 烤麸,江南地区常见的汉族特色食品。是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质。

季节全年

功效与作用

养胃健胃、祛湿、开胃消食、降血脂、降血压、驱寒、控制食欲、降低胆固醇

营养价值(好处)

1.补充营养
烤麸中含有大量蛋白质,常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质,提高身体免疫力。
2.止烦止渴
烤麸性寒、味甘,夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效。
3.减肥
烤麸中蛋白质含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,营养丰富补虚消食,减肥人群、高血脂可以多食用。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

干烤麸需要用开水泡开后切小块再搭配其他菜食用,可以凉拌、炒菜、炖汤。比较有名的做法是四喜烤麸,搭配黑木耳、黄花菜,花生仁。
烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。
烤麸要小火慢煨,才能入味好吃。

禁忌人群

无禁忌人群

适宜人群

一般人群均可食用烤麸,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

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