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黄豆酱

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简介 黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

季节全年

功效与作用

1.增进食欲
黄豆酱油在烹调食物时适量的加入,令食物的具有色香味,增进人的食欲感。
2.调节组织液平衡
黄豆酱油含有丰富的钠离子,可维持和调节组织液的平衡。

营养价值(好处)

1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

黄豆酱作为配料和菜色搅拌着吃,很美味。

禁忌人群

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食黄豆酱。

适宜人群

一般人都适合食用黄豆酱。

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