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关于豆豉 详情 | 图片

豆豉,中国汉族传统发酵豆制品,是许多菜系的重要调味料之一。豆豉以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

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专题介绍

大众养生网豆豉专题为您介绍豆豉的做法,以及豆豉相关的各种美食,例如豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸排骨,豆豉鱼等。

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